جرمن شراب ریسلنگ کا مترادف ہے۔ یہ میٹھا، پھل دار ہے، بظاہر دھوپ والے دن یا واقعی، سارا دن گھونٹ پینے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔ لیکن اگرچہ ریسلنگ جرمنی کے موسل اور رائنگاؤ علاقوں کا ستارہ ہو سکتا ہے، لیکن فرانکونیا میں اسے مشکل سے پہچانا جاتا ہے۔ اس کے بجائے، انتخاب کی وینو سلوینر (مقامی پسندیدہ)، Bacchus (جسے "خواتین کے لیے شراب" کے نام سے جانا جاتا ہے)، یا Riesling-Madeleine Royal Hybrid Müller-Thurgau- وائنز اس قدر مقامی ہیں کہ فرانکونیا کے دستخطی برتن، Bocksbeutel، خطے سے باہر عملی طور پر نظر نہیں آتا، پوری دنیا کو چھوڑ دیں۔ زمین کی تزئین پر سفید شراب کا غلبہ ہے، لگ بھگ 80 فیصد انگور لگائے گئے ہیں۔ لیکن مٹھی بھر سرخ اگائے گئے ہیں جو منفرد طور پر فرینکونین ہیں۔ ایک عام Rotling rose کی فرانکونیائی گانا ہے جس میں ونٹنرز سرخ انگور اگاتے ہیں لیکن ان کے ساتھ ایسا سلوک کرتے ہیں جیسے وہ سفید ہوں، ایک گہری خوشبو والی سفید شراب پیدا ہوتی ہے جو بالکل اسی طرح شرما جاتی ہے۔ ڈومینا، جو سب سے زیادہ عام سرخ ہے، فرانس کی تقریباً کسی بھی چیز کے مقابلے میں ناقص اور غیر مصدقہ ہے، لیکن شراب میں جو شان و شوکت کی کمی ہے وہ اس کے ذائقے میں، گہرے، مکمل جسم اور ٹیننز سے بھرپور ہے۔
جو بھی آپ کا ٹپپل ہے، بس اتنا جان لیں کہ فرانکوئن اپنی شراب کو تین طریقوں سے درجہ بندی کرتے ہیں: نئی، کلاسک، اور "دی گریٹ"، جہاں نئی شرابیں روزمرہ پینے کے لیے ہوتی ہیں (کچھ ایسی چیز ہے جیسے موسم گرما میں پیاس بجھانے کے لیے Bacchus، کہتے ہیں، دوستوں سے بات کرتے ہوئے پتھر کا پرانا پل اور جرمن زبان میں گائے گئے ایڈ شیران کور کو سننا؛ کلاسیکی وائن ڈنر پارٹی ٹیبل پر محیط ہوتی ہے—ایک نازک سلوینر جسے آپ سالگرہ کے لیے خریدتے ہیں یا وہ مولر-تھرگاؤ جو آپ نے اپنی سالگرہ کے لیے خریدا تھا اور گیم آف تھرونز دیکھتے ہوئے قصور وار ہو گیا تھا—اور "دی گریٹ" وائنز آپ کی ایک بار دیکھنے والی ہیں۔ زندگی بھر، میں-اس-بوتل کی قسم کو کھولنے سے بہت ڈرتا ہوں: شراب کا پکاسو، ایک نظر لیکن-چھونا نہیں۔ Würzburg علاقے کے شراب ملک کا دارالحکومت ہے۔ ہو سکتا ہے یہ برگنڈی یا ٹسکنی نہ ہو — یقینی طور پر نام کا تلفظ کرنے کے لیے درکار تھوک کے لحاظ سے نہیں — لیکن ان سیکڑوں کو جو Alte Mainbrücke کے مشہور واٹرنگ ہول Alte Mainmühle کی پرواہ نہیں کرتے۔ یہاں شراب جرمن فیشن میں ڈالی جاتی ہے، جس کا مطلب ہے کہ بیئر کی طرح، یہ شیشے سے بہہ جائے گی اور آخر کار آپ کے سفید ٹاپ پر آجائے گی۔
