جگر ساسیج ہے کے تمام علاقوں میں پیدا Abruzzo کے. اسے تیار کرنے کے لئے, سور کا دل ، جگر اور پھیپھڑوں کے استعمال کیا جاتا ہے ، تو زمین میں شمولیت اختیار کرنے کے لئے چربی اور گال. آٹا ہے تو ساتھ مسالیدار نمک ، مرچ ، خلیج کی پتی ، نمک اور کالی مرچ اور پھر میں ڈالا ایک قدرتی سانچے. مسالا کی اس ساسیج کیا جاتا ہے کئی مراحل میں: پہلے مرحلے (گرم): یہ ہے تمباکو نوشی کیا گیا تھا جس میں پہلے کی طرف سے کئے ڈال ساسیج میں ہڈ کے chimneys. دوسرے مرحلے (تازہ): فراہم کرتا ہے کے لئے خشک کرنے والی مشینیں کے جگر ساسیج ، جس میں ہونا ضروری ہے ، مسلسل منتقل کرنے کے لئے کو روکنے کے سے ہوا باقی اندر. تیسرے مرحلے: یہ شامل اضافے کے sausages کے اندر گلاس کنٹینرز کے بھرے مکمل طور پر زیتون کا تیل کے ساتھ یا اگر آپ چاہیں ، سور کا گوشت سور کی چربی. اس طرح ذائقہ ہو جائے گا زیادہ ذائقہ.
