جیر

جیر یک پنیر خوشمزه است که در منطقه بنونتانو تولید می شود. این ماده از پردازش شیر گاو حاصل می شود که پس از فیلتر و گرم شدن به لطف افزودن مایه پنیر منعقد می شود. سپس کشک استخراج شده و به نوارها کاهش می یابد و سپس چرخانده می شود و با دست کار می کند تا شکل کشیده مشخص شود. قطعاتی که تشکیل می شوند ابتدا در نمک نگهداری می شوند و سپس بسته بندی و به بازار عرضه می شوند. شراب های سفید با محتوای کم الکل را ترجیح می دهد.