Genoese focaccia لیگوریا کے شہر جینوا کی معدے کی روایت کی ایک مخصوص پیداوار ہے، اور تمام اٹلی میں سب سے مشہور اور معروف پکوانوں میں سے ایک کی نمائندگی کرتی ہے۔جینوسی فوکاسیا کی تاریخ کئی صدیوں پرانی ہے: خیال کیا جاتا ہے کہ اس کی ایجاد ملاحوں نے کی تھی جو اسے جہاز پر کھانے کے لیے سفر پر لے جاتے تھے، اس کے آسان تحفظ اور اس کی تسکین کی صلاحیت کی بدولت۔ اگلے سالوں میں، فوکاسیا سرزمین پر بھی عام طور پر استعمال ہونے والی مصنوعات بن گئی ہے اور صدیوں کے دوران پیاز، زیتون، ٹماٹر اور روزمیری جیسے اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے اس کی مختلف تغیرات میں دوبارہ تشریح کی گئی ہے۔روایتی جینوز فوکاکیا اس کے بجائے بہت آسان ہے اور اس کے لیے صرف چند بنیادی اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے: آٹا، پانی، شراب بنانے والا خمیر، زیتون کا تیل اور نمک۔ تیاری میں آٹے کا ایک لمبا خمیر شامل ہے، جسے نرم اور تیز بنانے کے لیے احتیاط سے کام کرنا چاہیے۔ ایک بار ایک پین پر پھیلانے کے بعد، آٹا آخر میں موٹے نمک، زیتون کے تیل اور بعض اوقات Taggiasca زیتون کے ساتھ بھی پکایا جاتا ہے۔Genoese focaccia ایک ورسٹائل پروڈکٹ ہے جس کا لطف ناشتے، دوپہر کے کھانے، رات کے کھانے یا کھانے کے درمیان ناشتے کے طور پر لیا جا سکتا ہے۔ اکثر اسے کیوبز یا سٹرپس میں کاٹ کر پیش کیا جاتا ہے، اس کے ساتھ ہیم، پنیر یا گرل شدہ سبزیاں بھی ہوتی ہیں۔ یہ ایک ایسا کھانا ہے جسے تندور میں ٹھنڈا یا گرم کرکے بھی کھایا جاسکتا ہے۔Genoese focaccia عظیم روایت اور تاریخ کی پیداوار ہے، جو Ligurian اور اطالوی کھانوں کے ایک اہم حصے کی نمائندگی کرتی ہے۔
