حار سارديلا (روزا مارينا): كالابريان الكافيار

Sardella piquante (Rosa marina) ، وتسمى أيضا الكافيار Calabrian ، كافيار الفقراء ، أو nudicella ، هو منتج Calabrian نموذجي لمقاطعة Crotone ، من Cosentino الأيوني العالي و Cosentino الأيوني المنخفض ، على أساس صلصة Bianchetti صغيرة جدا و/أو متوسطة الحجم والفلفل الأحمر الحار المطحون إلى مسحوق. المكونات الأخرى هي الملح والروائح (بذور الشمر البرية). أكثر رواجا هو البوري rosamarine لأنه بفضل اللون الطبيعي لهذه الأسماك ، فإنه في وقت الصيد طعم وردي قليلا وأحلى بمجرد طهيها ، مقارنة بالنسخة التجارية القائمة على الأنشوجة التي تظهر بيضاء تماما. يجب تحديد أنه في كالابريا "rosamarina" يشير في نفس الوقت الأسماك والمنتج عملت بالفعل كصلصة.