ایک بار ایک ڈش کے tsars اور ایک نشانی کے عہدے اور دولت سٹرجن ہے ایک کامل ڈش کی کوشش کرنے کے لئے روس میں. روسی سٹرجن (Acipenser gueldenstaedtii), یہ بھی کے طور پر جانا جاتا ہیرے سٹرجن یا ڈینیوب سٹرجن ہے ایک مچھلی کی پرجاتیوں میں خاندان Acipenseridae. اس میں پایا جاتا ہے آذربائیجان ، بلغاریہ ، جارجیا ، ایران ، قازقستان ، رومانیہ ، روس ، ترکی ، ترکمانستان اور یوکرائن. اس میں بھی پایا جاتا ہے کیسپیان سمندر کی گہرائیوں میں. اس مچھلی کر سکتے ہیں میں اضافہ کرنے کے لئے کے بارے میں 235 سینٹی میٹر (میں 93) اور وزن 115 کلو (254 lb). روسی سٹرجن بالغ اور آہستہ آہستہ دوبارہ پیش, ان کے بنانے کے انتہائی خطرے سے دوچار کرنے کے لئے ماہی گیری ، انتظام. کی کوشش سینکا ہوا سٹرجن سبزیوں کے ساتھ, یا پھیلانے کے کچھ سیاہ کیویار پر سیاہ روٹی یا savory پینکیکس. Sturgeons ہیں اب پر اٹھایا مچھلی فارموں, کے طور پر وہ کر رہے ہیں کے خطرے سے دوچار جنگلی میں.
