روغن Monti Iblei DOP (با نام حفاظت شده مبدا) یک روغن زیتون فوق بکر است که در منطقه Monti Iblei، به ویژه در استان راگوزا، در سیسیل تولید می شود. این روغن از یک نام مبدأ محافظت شده برخوردار است، به این معنی که باید با رعایت استانداردهای خاص و در قلمرو جغرافیایی خاص تولید شود تا بتواند برچسب "Olio DOP dei Monti Iblei" داشته باشد.منطقه Monti Iblei با ترکیبی از عوامل محیطی و آب و هوایی مشخص می شود که به تولید روغن با کیفیت بالا کمک می کند. آب و هوای مدیترانه ای با زمستان های معتدل و تابستان های گرم و خشک باعث رشد و رسیدن زیتون می شود. خاک غنی از مواد معدنی و وجود تپه ها و کوه ها ویژگی های ارگانولپتیک منحصر به فردی به زیتون می دهد.انواع زیتون مورد استفاده برای تولید روغن Monti Iblei DOP عمدتاً Tonda Iblea و Moresca هستند که به محصول نهایی طعم متمایز و مشخصات معطری می بخشد. زیتون ها در مرحله رسیدن کامل به صورت دستی برداشت می شوند و بلافاصله برای فرآوری به کارخانه ها منتقل می شوند.روش استخراج روغن عمدتاً مکانیکی و با استفاده از آسیاب های سرد است که حفظ خصوصیات ارگانولپتیکی زیتون را تضمین می کند. روغن Monti Iblei DOP دارای رنگی از سبز تیره تا زرد طلایی، رایحه ای میوه ای و طعمی متعادل، کمی تلخ و تند است.این روغن به دلیل خواص ارگانولپتیک آن بسیار مورد توجه است و هم به صورت خام و هم در پخت و پز برای غنی سازی سالاد، ماهی، گوشت و غذاهای سبزیجات استفاده می شود. DOP تضمین اصالت و کیفیت برای مصرف کنندگان است و تضمین می کند که روغن طبق روش های سنتی و سازگار با محیط زیست در منطقه Monti Iblei تولید می شود.
