ريافوليلو

"ريافوليلو" في لهجة كامبانيا ، هو شيطان صغير وهو أيضا الاسم الذي أطلق على الجبن القديم ، التخصص التقليدي لفيكو إكوينس وأرولا ، في مقاطعة نابولي ، بسبب خصائصه الرئيسية: الحجم الصغير والقلب الحار. إنه جبن مطابق للكاسيوكافالو في المعالجة والشكل ، والذي يوفر رأسا وإغلاقا مع الرافية ، ولكنه أصغر بكثير. يكمن الاختلاف الجوهري ، وكذلك في الحجم ، في حقيقة أنه في نهاية المعالجة ، قبل إعطائها الشكل المميز ، يتم إدخال الزيتون الأسود والفلفل الحار في العجينة ، مما يمنحها نكهة حارة خاصة. يمكن تناول ريافوليلو طازجا أو طهيه على الشواية لتعزيز نكهته.