ریزوتو زعفران یک دوره اول سنتی بسیار خوشمزه و معطر است که به طور معمول از غذاهای میلان است! بر اساس برنج, سوپ سبزیجات و زعفران; ادویه باستانی فوق العاده است که به ریزوتو رنگ زرد طلایی کلاسیک و عطر و طعم بی تردید.مانند هر دستور العمل کلاسیک نسخه های متعدد وجود دارد. کسانی هستند که اضافه کردن یک قاشق مربا خوری سس به روغن سرخ کرده; کسانی که استفاده از شراب سفید و دیگران Red; بسیاری از آن را به اشتباه با risotto alla milanese که به جای آماده است با گاو یا گوشت مغز و خدمت با ossobuco پخته شده به طور جداگانه.
