کہ زعفران میں تیار کیا گیا تھا Umbria اور پھر بھی میں Castel ڈیلا Pieve سے کم از کم ایک صدی. XIII گواہی دی ہے کی طرف سے قانون کی Perugia کے 1279 جہاں, اس سے منع کیا گیا تھا میں اس کے بعد کاؤنٹی کی della Città Pieve کے پودے لگانے پلانٹ غیر ملکیوں کی طرف سے. یہ تھا اس وجہ سے ایک قسم کی کسٹم تحفظ کئے حکام کی طرف سے غالب کے شہر میں. میں آئین کی Gabella کے Castel ڈیلا Pieve کے 1530 ظاہر ہوتا ہے, دیگر کے درمیان rubrics جمع زعفران. یہ وضاحت کی ہے کہ pievesi پروڈیوسر ضروری ہے رپورٹ کرنے کے لئے میونسپلٹی کی طرف سے 8 نومبر کو ان کی مقدار اور اس کے نتیجے میں ٹیکس ادا. جرمانے فراہم کی جاتی ہیں جو ان لوگوں کے لئے نہیں رپورٹ درست طریقے سے اور کسی کے لئے مدعو کیا جاتا ہے رپورٹ کے تحت صحیح معاوضہ. میں آئین کے نقصان دیا, بھی کی 1530, تمام ممکنہ نقصانات کو زعفران کے کھیتوں افراد کی طرف سے یا جانوروں اور متعلقہ معاوضہ مالک کو درج ہیں تفصیل میں. اوپر سے یہ دیکھا جا سکتا ہے کہ زعفران کی پیداوار کیا گیا تھا کے لئے بہت اہم شہر کی معیشت میں. پلانٹ کیا گیا تھا بنیادی طور پر استعمال کیا جا کرنے کے لئے خضاب کپڑے, اگر Castel ڈیلا Pieve ایک اہم مرکز تھا ، کپڑے کی پیداوار کے بعد کی صدی. XIII. کے اختتام پر 70s agronomist البرٹو Vigano میں لگائے ان کی خصوصیات میں واقع pievese علاقے میں کچھ زعفران بلب سے آنے والے سپین. اس تجربے سے آئے تھے ان سالوں میں دیگر cultivations کی طرف سے منعقد کچھ Pieve کاشتکاروں کو بھی متوجہ کی طرف سے ، مسالا. میں جون 2002, کے ساتھ فعال تعاون کی میونسپلٹی کی della Città Pieve, ایک پہاڑ کمیونٹی کے پہاڑوں میں جھیل Trasimeno اور فیکلٹی سے یونیورسٹی کا Perugia, کے ساتھ ساتھ دیگر مضامین اس طرح کے طور پر وقفہ Trasimeno Orvieto, سست خوراک ، طرز عمل Trasimeno اور انجمنوں پیدا ہوا تھا کنسورشیم البرٹو Viganò "زعفران کی Pietro Perugino – زعفران کے della Città Pieve".
