سابر ہے ایک سوادج پنیر کی پیداوار کے علاقے میں Beneventano ؛ یہ اس کی طرف سے خصوصیات ہے ایک نرم ساخت, ایک خاص طور پر elongated شکل اور ایک بہت ہی نازک ذائقہ. یہ حاصل کیا جاتا ہے کے وسائل کی طرف سے گائے کے دودھ جس, ایک بار فلٹر اور گرم ہے coagulated کے علاوہ کے لئے شکریہ rennet. پھر دہی نکالا جاتا ہے اور کم کرنے کے لئے سٹرپس ، اور اس کے بعد کاتا اور کام کے ساتھ ہاتھ دینے کے لئے یہ خصوصیت elongated شکل ہے. ٹکڑے ٹکڑے ہے کہ شکل ہیں سب سے پہلے محفوظ نمکین پانی میں اور پھر پیک اور فروخت کیا جاتا ہے ۔ یہ ترجیح سفید الکحل کی کم شراب مواد.
