Sancocho هو طبق نموذجي للمطبخ الدومينيكي ، ولكن أيضًا من دول أمريكا اللاتينية الأخرى مثل بنما وكولومبيا وفنزويلا. وهو شوربة كثيفة ودسمة مصنوعة من لحم البقر أو الدجاج أو السمك والدرنات مثل اليوكا والبطاطا الحلوة والموز والخضروات مثل الذرة والبصل والفلفل الحلو والكزبرة والتوابل مثل الزعتر والكمون والبقدونس. يتم تحضير الطبق ببطء ، حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا ويذوب اللحم ببطء في الحساء ، مما يجعله أكثر طعمًا. غالبًا ما يتم تقديم Sancocho مع الأرز الأبيض والأفوكادو ، ويمكن أن يكون مصحوبًا بخبز محمص أو شرائح الموز (شرائح الموز المقلية والمهروسة). يحظى الطبق بشعبية كبيرة في جميع أنحاء جمهورية الدومينيكان ، وخاصة في المناطق الريفية ، وغالبًا ما يتم إعداده للمناسبات الخاصة ، مثل الاحتفالات العائلية أو الاحتفالات الدينية.
