کانونٹ اور چرچ آف دی کیپچنز کا سب سے اہم حصہ بنیادی کرپٹ ہے، جس نے مزید برآں، ساوکا شہر کو مشہور کر دیا ہے۔ یہ 1600 کی دہائی کے آغاز میں چرچ اور سامنے والے مربع کے نیچے بنایا گیا تھا۔ اندر 37 ممیاں ہیں۔ پہلی تاریخ 1776 میں، عظیم پیٹرو سلواڈور کی طرف سے، اور آخری 1876 میں، جوسیپے ٹریسچٹا کی. جہاں تک پالرمو کے کیپوچن کانونٹ کا تعلق ہے، ممیوں کا تعلق ساوکا کے اشرافیہ سے ہے، جیسے کہ، مثال کے طور پر، عظیم محب وطن، وکیل، پادری، راہب، مٹھاس، ڈاکٹر، شاعر، مجسٹریٹ اور تین بچے۔ چوں کہ ممیاں، خوشبو لگانے کے عمل کے اختتام پر، خوبصورت کپڑوں میں ملبوس تھیں، ان پر مشتمل طاقوں اور تابوتوں میں، ایک چھوٹا سا گاؤں ہمارے سامنے تقریباً ایک تصویر کی طرح دکھائی دیتا ہے: ایک وقت کا ساوکا۔37 ممیوں میں سے، 17 تہہ خانے کی دیوار کے ساتھ آویزاں ہیں، جو طاقوں میں موجود ہیں، باقی کلشوں اور تابوتوں میں، تہہ خانے میں بھی رکھی گئی ہیں۔ یہاں ایک قربان گاہ بھی ہے، غالباً عوام کے حق رائے دہی کے جشن کے لیے۔ایک ممی کو "پیدا کرنے" میں تقریباً ساٹھ دن لگے اور تقریباً تمام سسلی میں ممی بنانے کا عمل یکساں تھا۔ یہ قدرتی خشک کرنے کا ایک طریقہ تھا۔ ابتدائی طور پر، جسم کو نمک اور سرکہ کی ملاوٹ میں دو دن تک غسل دیا گیا۔ آنتوں کے نکلنے کا انتظار کرنے کے بعد، اسے کرپٹ پر لے جایا گیا، جہاں "قدرتی" خشک ہونا ہوا، ماحول کی مخصوص ہوا کے دھاروں کی بدولت۔ ایک بار جب ممی حاصل کر لی گئی تو اسے اس کے کپڑوں میں ملبوس کر دیا گیا اور نہایت سنجیدگی سے تہہ خانے کے اندر دکھایا گیا۔سسلی انیسویں صدی میں یہ ممیفیکیشن ایک طرح کا فیشن بن گیا تھا اس کا ثبوت خود ساوکا میں (اور باقی سسلی میں، جیسا کہ ہم دیکھیں گے) دیگر کرپٹس اور دیگر ممیوں کی موجودگی سے ظاہر ہوتا ہے، جیسے سانتا ماریا کے مدر چرچ میں۔ Cielo Assunta میں، جو 1130 میں بنایا گیا تھا اور آج ایک اطالوی قومی یادگار ہے، جس کے اندر قصبے کے دیگر اہم شخصیات کی لاشیں رکھی گئی ہیں۔1998 میں، چرچ آف دی امیکولیٹ کنسیپشن کی بحالی کے کاموں کے دوران جو کہ کھنڈرات میں گر گیا تھا (میونسپل فلہارمونک سنٹر کے طور پر استعمال ہونے کے لیے)، قدیم خاکہ مندر کے فرش کے نیچے پایا گیا تھا، جہاں کنونٹ آف دی فریئرز کے فرشتے تھے۔ نابالغوں کو فرانسسکن اور خود سان روکو ضلع کے باشندوں کو دفن کیا گیا۔
