سسلین آرنسینی

اس ڈش کے نام پر تنازعہ صدیوں سے چلا آرہا ہے۔ یہاں تک کہ پالرمیٹن تاریخ دان گیٹانو باسائل بھی اس سلسلے میں اظہار خیال کرنا چاہتے تھے۔ بیسائل کے مطابق، درحقیقت، اس نسخے کا نام سنتری کے ساتھ چاول کے لذیذ گیندوں کی شکلی مماثلت سے اخذ کیا گیا ہے، جو سسلین کھانوں کی علامت بھی ہے۔ اس وجہ سے، مؤرخ کا کہنا ہے کہ، اس میں کوئی شک نہیں ہے کہ اس ڈش کا اصل نام آرینسین ہے.اور درحقیقت، آرنسینی اور رسیلے پھل کے درمیان مماثلت واضح ہے۔ تاہم، بیسائل کا ثبوت کافی نہیں لگتا ہے۔ کم از کم دو سسلیوں کی ایسوسی ایشن کے مطابق جو، سسلی-اطالوی لغت کو بطور ماخذ لے کر، دعویٰ کرتی ہے:"اتنے سالوں کی جدوجہد کے بعد ایٹمولوجی کی بنیاد پر، تاریخ کتانیہ کے لوگوں سے متفق نظر آتی ہے: درحقیقت، پالرمو میں بھی، دو سسلیوں کی بادشاہی کے دوران، لوگ 'آرانکینو' کہتے تھے۔ یہ ممکن ہے کہ مغربی سسلی میں یہ اصطلاح برسوں سے معدوم ہو گئی ہو، جو کیٹینیا کے علاقے میں نہیں ہوئی ہو گی۔ یہ درحقیقت 1857 سے ایک سسلی لغت کی دریافت کا نتیجہ ہے، جو پالرمو سے جوسیپ بیونڈی کا کام ہے۔آرانکینو، درحقیقت، سسلی میں سارسن کے تسلط کے دور میں پیدا ہوا تھا، جب ضیافتوں کے دوران زعفران کے ذائقے والے اور سبزیوں اور گوشت سے مزے دار چاولوں کی ٹرے میز کے بیچ میں رکھنے کی عادت تھی۔لہذا، آرنکینو کا پہلا ورژن چاول کے ایک سادہ ٹمبلے کا ہے، جس کا دونوں ہاتھوں سے اور بغیر ٹماٹر کے لطف اٹھایا جا سکتا ہے، جسے اس وقت امریکہ سے درآمد کرنا پڑتا تھا۔اس لذیذ نسخے کو کرچی پن اور کلاسک گول شکل دینے کا خیال، بجائے اس کے کہ ایک عملی ضرورت سے اخذ کیا گیا ہے: درحقیقت، ایسا لگتا ہے کہ خود مختار فریڈرک دوم کو اس ڈش کو اتنا پسند تھا، کہ وہ اسے اپنے ساتھ لے جانا چاہتا تھا۔ شکار کے دوروں پر یہ اس مقام پر تھا جب ارینکینو کی خوشبودار روٹی پیدا ہوئی تھی، جو چاول کے اس مزیدار ٹمبلے کو پورٹیبل بنانے کے لیے مثالی تھی۔