سنتولا هي قشريات توجد بشكل شائع في باتاغونيا التشيلية والأرجنتينية والتي تمثل أحد تخصصات الطهي في منطقة ماجلان وأنتاركتيكا التشيلية. سنتولا لها قشرة صلبة للغاية ولحومها ذات قيمة عالية لنكهتها الحلوة والرقيقة.غالبًا ما يتم تقديم Centolla نيئة أو مطبوخة على البخار ، مصحوبة بصلصة الليمون والبقدونس أو صلصة زبدة الثوم. غالبًا ما يتم تقديم سنتولا المطبوخة كاملة ، مع فتح القشرة واللحوم الجاهزة للاستمتاع بها.علاوة على ذلك ، يتم استخدام سنتولا كعنصر في العديد من أطباق المطبخ التشيلي ، مثل سنتولا إمباناداس ، وسنتولا ريسوتو ولازانيا سنتولا.يعتبر Centolla منتجًا ثمينًا ومكلفًا ، ولكنه طعام شهي يستحق المحاولة مرة واحدة على الأقل لتجربة نكهة المطبخ التشيلي وثقافة تذوق الطعام.
