سنتولا نوعی سخت پوست است که معمولاً در پاتاگونیای شیلی و آرژانتین یافت می شود و یکی از غذاهای خاص منطقه ماژلان و قطب جنوب شیلی را نشان می دهد. سنتولا پوسته بسیار سختی دارد و گوشت آن به خاطر طعم شیرین و لطیفش بسیار مورد توجه است.سنتولا اغلب به صورت خام یا بخارپز شده سرو می شود که همراه با سس لیمو و جعفری یا سس کره سیر است. سنتولای پخته شده اغلب به صورت کامل سرو می شود، پوسته آن باز است و گوشت آماده برای خوردن است.علاوه بر این، سنتولا به عنوان یک ماده در غذاهای شیلیایی مانند سنتولا امپاناداس، سنتولا ریزوتو و لازانیا سنتولا استفاده می شود.سنتولا محصولی گرانبها و گران قیمت است، اما خوراکی لذیذی است که برای تجربه طعم غذاهای شیلیایی و فرهنگ خوراکی آن ارزش حداقل یک بار امتحان کردن را دارد.
