در دوران باستان روزی که خانواده های دهقان خوک را کشتند با مهمانی با حضور اقوام و دوستان جشن گرفته می شد. بنابراین نیاز به عرضه ضیافت به میهمانان بدون مصرف با ارزش ترین قسمت های خوک و موارد در نظر گرفته شده برای بسته بندی سوسیس و کالباس بود. برای پاسخگویی به این نیاز, حکمت پخت و پز باستانی از کشاورزان از اتاتی, در استان سالرنو, ایجاد یک ظرف خوشمزه: سفریونزولا. نوعی خورشت گوشت خوک است که با سردترین قسمت های حیوان تهیه می شود و می تواند بلافاصله پس از کشتن مانند شانه و بیکن خورده شود. در پایان پخت فلفل قرمز ترشی کوچک را که یک محصول معمولی از منطقه است اضافه کنید و بپزید تا ظرف ظاهر خورش شود. در مدت کوتاهی سگریونزولا به وعده غذایی همه خانواده های کشاورزان محلی به مناسبت جشن کشتن خوک تبدیل شد. امروزه معمولا در طول زمستان تهیه می شود و همچنین توسط برخی از قصابان اوتاتی به بازار عرضه می شود که طعم و مزه هر ساله با جشنواره ای که در هفته اول دسامبر برگزار می شود جشن گرفته می شود
