سوپ کے ساتھ روٹی کے تحت یہ ایک غریب کی آمدورفت کے روایتی ciociara کھانوں; منسلک کرنے کے لئے بنیادی طور پر دیہی دنیا کے کرنے کے لئے ، لی کی ایک سادہ زندگی; یہ نمائندگی کی ایک اہم ڈش جا کرنے کے لئے میز پر خدمات انجام دیں, اور, اگر ضروری ہو تو, کی خدمت کی جائے کرنے کے لئے vindanti اور حجاج کرام کے لئے ان کے راستے پر مقدس مقامات.
اس کی تیاری کے لئے, سبزیاں تھے کہ دستیاب موسم میں استعمال کیا گیا تھا. اور آج بھی یہ تیار کیا جاتا ہے کے طور پر روایت حکم.
جزو
دس سلائسین کے باسی روٹی کے 300 گرام ، chard, 300 کے چکری, 200 کے چھولا, 200 کے وسیع پھلیاں, 200 کی دال ، ایک گاجر ، ایک پکا ہوا ٹماٹر ، ایک اجوائن پسلی ، نصف ایک پیاز ، ایک مرچ ، لہسن کی ایک لونگ ، ایک اور ایک نصف لیٹر پانی کی 100 گرام جنگلے pecorino پنیر, تیل اور نمک.
تیاری
لینا ، وسیع پھلیاں, پھلیاں, دال اور چھولا کے لئے کم از کم بارہ گھنٹے میں تھوڑا سا گرم پانی ہے. چھیل سبزیاں ، دھونا اور سٹرپس میں کاٹ. ایک saucepan میں بھون پیاز سلائسین میں کاٹا ، مرچ اور لہسن کے لونگ; یکجا کاٹ سبزیاں ، فلیان ، کٹی اجمود اور گاجر ، ٹماٹر اور پانی. نمک اور کھانا پکانا کے لئے ایک گھنٹے کے بارے میں احاطہ کرتا ہے کنٹینر. ایک Crock برتن میں باہر بچھانے کے ایک پرت کی روٹی کی سلائسین کے ساتھ احاطہ کی ایک پرت چھڑکی ، سوپ اور اس کے ساتھ pecorino پنیر. جاری ردوبدل تہوں تک اجزاء باہر چلانے کے. چھڑک سطح اور پنیر کے ساتھ کھڑے ہیں کم از کم پندرہ منٹ کی خدمت سے پہلے.
