سیالدا یک سالاد معمولی از غذاهای لوکانی، از جمله پولیکورو است. این غذا یک راه حل عالی برای روزهای تابستان است، زیرا سرد سرو می شود و بسیار با طراوت است. مواد تشکیل دهنده سیالدا با توجه به دستور العمل ها و مناطق تولید متفاوت است، اما به طور کلی شامل استفاده از نان بیات، گوجه فرنگی، خیار، پیاز و فلفل است.در اینجا یک دستور اولیه برای تهیه سیالدا آورده شده است:عناصر:نان بیات (ترجیحا گندم دوروم)گوجه فرنگی های رسیدهفلفلخیارهاپیاز قرمززیتون سیاه (اختیاری)ریحان تازهروغن زیتون اضافینمک و فلفل سیاه به میزان دلخواهآماده سازی:نان بیات را مکعبی خرد کنید و بگذارید چند دقیقه در آب نرم شود.گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کرده و در ظرفی بریزید.فلفل و خیار را مکعبی خرد کرده و به کاسه اضافه کنید.پیاز نازک خلال شده و زیتون سیاه (در صورت تمایل) را اضافه کنید.نان نرم شده و خوب فشرده شده را به کاسه اضافه کنید.ریحان تازه خرد شده، روغن زیتون فرابکر، نمک و فلفل سیاه را به دلخواه اضافه کنید.همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یک سیالدا خوب مخلوط شود.قبل از سرو حداقل یک ساعت در یخچال بگذارید.سیالدا را می توان به عنوان پیش غذا یا به عنوان پیش غذا برای همراهی غذاهای گوشتی یا ماهی سرو کرد.
