سینٹولا ایک کرسٹیشین ہے جو عام طور پر چلی اور ارجنٹائن پیٹاگونیا میں پایا جاتا ہے اور جو میگیلان کے علاقے اور چلی انٹارکٹیکا کے کھانے کی خصوصیات میں سے ایک کی نمائندگی کرتا ہے۔ سینٹولا کا خول بہت سخت ہوتا ہے اور اس کا گوشت اپنے میٹھے اور نازک ذائقے کی وجہ سے بہت قیمتی ہے۔سینٹولا کو اکثر کچا یا بھاپ میں پیش کیا جاتا ہے، اس کے ساتھ لیموں اور اجمودا کی چٹنی یا لہسن کے مکھن کی چٹنی ہوتی ہے۔ پکا ہوا سینٹولا اکثر پوری طرح پیش کیا جاتا ہے، جس کے خول کھلے ہوتے ہیں اور گوشت مزے کے لیے تیار ہوتا ہے۔مزید برآں، سینٹولا کو چلی کے کھانوں کے کئی پکوانوں میں بطور جزو استعمال کیا جاتا ہے، جیسے سینٹولا امپاناداس، سینٹولا ریسوٹو اور سینٹولا لاسگنا۔سینٹولا ایک قیمتی اور مہنگا پروڈکٹ ہے، لیکن یہ ایک ایسی لذت ہے جو چلی کے کھانوں اور اس کے معدے کی ثقافت کے ذائقے کا تجربہ کرنے کے لیے کم از کم ایک بار آزمانے کے قابل ہے۔
