شاید همه نمی دانند از Vino سانتو دل ترنتینو, و شاید کسی آن را دچار سردرگمی با دیگر شراب مشابه, اما از Vino سانتو که ما به شما بگویم یک شراب تمام ترنتینو است, که دارای جمله بندی پادگان مواد غذایی آهسته. این ویژه passito del Nord نیز به نام "Passito dei passiti" به دلیل آن است که شراب است که دارای بیشترین طبیعی پژمرده lungo.لا سنت آن است که برای تولید آن نیاز داریم به شدت nosiola انگور که تنها پراکنده خوشه باید جمع آوری شده است که کسانی که با اکثر بزرگسالان به خوبی شکل گرفته و فاصله بین آنها. انگور تنها در برخی از تاکستان های قدیمی در معرض خورشید رشد می کند ، مناسب تر برای چنین فرآیند خشک شدن طولانی است. خوشه در واقع جمع آوری شده در اواخر ماه اکتبر و پس از آن قرار داده شده برای خشک شدن در به اصطلاح arèles بودند که پس از تشکیل قفسه از نی و امروز به جای متراکم فلزی شبکه های قرار داده شده در پناه و تهویه attics. ثابت تهویه تضمین شده توسط باد از Garda, L'ora همراه با ویژه قرار دادن مجموعه ای اجازه می دهد تا ایده آل برای خشک کردن با یک قطره حتی 80 درصد از وزن و همچنین با توجه به شکل گیری در انواع توت خاص نجیب قالب (خاکستری cinerea). روند پژمرده طول می کشد تا هفته دفاع مقدس از این پس زمانی که شما در نهایت می تواند به ادامه این مراسم از فشردن که به طور سنتی صورت می گیرد در عید پاک یا بیشتر. به همین دلیل آن را به نام از Vino سانتو. شراب است و سپس فیلتر و دریافت در بشکه بلوط خسته(که دیگر قادر به انتشار نکات از چوب در شراب). فکر می کنم که از 100 کیلو انگور تازه شما فقط 15-18 لیتر شراب مقدس باید. قطعا یک شهد گرانبها! Vino Santo برای حداقل شش تا هشت سال در بشکه های کوچک اصلاح می شود ، تا زمانی که روند تخمیر طبیعی می تواند ادامه یابد. پس از بطری کردن این شراب دارای عمر بسیار طولانی است ، همچنین برای پنجاه سال حفظ می شود.
