شهر پیتراگالا از نخل ها

در حاشیه شهر کوچکی در لوکانین آپنین، چیزی است که در نگاه اول شبیه یک دهکده افسانه ای متروک به نظر می رسد که از خانه های نیمه زیرزمینی پوشیده شده با چمن. 
هیچ کدام. پالمنتیها مجموعه ای از “غارها” که بر اساس مطالعات اخیر انجام شده و منتشر شده توسط  پروفسور Vincenzo D’Angelo، منشاء آن در نیمه اول است قرن 19 در مورد ریشه شناسی، چندین فرضیه وجود دارد که این اصطلاح از آنها نشأت می گیرد: برخی از محققان استدلال می کنند که از واژه لاتین مبتذل paumentum گرفته شده است، برای pavimentum کلاسیک، برای نشان دادن کف اتاقی که انگور در آن فشرده یا آسیاب شده است. دیگران از pavire (کتک زدن)، بنابراین عمل کوبیدن، فشار دادن یا از نخل، شاخه درخت انگور. M و دیگران استدلال می کنند که این اصطلاح از palamentum، نام آسیاب پارویی و مکانیسم آن گرفته شده است.

این که نخل لمénto منشأ و کاربرد ایتالیایی جنوبی دارد، به طور گسترده ای با مقایسه واژگان گویش های مختلف نشان داده شده است. سنگ آسیاب است مصنوعي كه معرفي منحصر به فرد معماري روستايي است، ميوه شراب‌سازان پيتراگالز، كه در بازيليكاتا و شايد در اروپا منحصربه‌فرد است.

رویکرد منظره ای مسحورکننده که از مجموعه ای از مصنوعات کاملاً هماهنگ با بافت سرزمینی سرچشمه می گیرد.

اینجا تا پایان دهه شصت، پرس انگور و تخمیر سبوس انجام می شد. حتی امروزه نیز برخی خانواده ها (هر چند به تعداد اندک) در سنگ آسیاب شراب درست می کنند و به مرور زمان از سازه و مخازن حفر شده در توف محافظت می کنند و تاریخ، فرهنگ و خاطره تمدن آن زمان را زنده نگه می دارند. . زن دهقان سنگ‌های آسیاب به لطف استفاده از مواد موجود در محدوده‌های باریک محیط اطراف، نتیجه اصل اولیه اقتصاد سازنده هستند.

داخل سنگ آسیاب دارای دو یا چهار مخزن متمایز است (که در آن چهار مخزن وجود دارد، دو تا برای شراب قرمز و دو تا برای شراب سفید استفاده می شد).

انگورهای برداشت شده در تاکستان های اطراف و حمل الاغ در وان، در وان بزرگتر ریخته شد. کوچک و بیشتر؛ قد بلند و پابرهنه فشرده باید از سوراخی به مخزن زیر که خوشه های انگور نیز در آنجا جمع می شد، افتاد.

در بالای دروازه دسترسی به سنگ آسیاب، شکافی اجازه انتشار دی اکسید کربن کشنده برای انسان را می داد که پس از عمل خرد کردن، در طی تخمیر ایجاد می شد.

بعد از پانزده/بیست روز تخمیر، شراب – ضربه زده و در بشکه های 35 لیتری قرار می گیرد – آن را در بشکه های چوبی دست ساز، در غارهای به همان اندازه مشخصه (Rutt) مرکز تاریخی، که بیشتر در via Mancosa، منطقه ای رو به شمال قرار دارد، قرار داده شده است.