شوربے میں کیپیلیٹی۔

ایمیلیا میں وہ ٹورٹیلینی ہیں، روماگنا میں "کیپلیٹ"۔ کیپیلیٹی صوبہ رمینی کے عام پہلے کورسز میں سے ایک ہے۔ ماضی میں ہر عورت کے پاس اپنا ایک نسخہ ہوتا تھا جو وہ ماں سے بیٹی کو دیتی تھی۔1800 میں پہلی بار بنایا گیا، کیپلیٹی ایمیلیا-روماگنا کی چھٹیوں کے اہم پکوانوں میں سے ایک بن گیا ہے (مثال کے طور پر، کرسمس کی شام کو مقامی لوگ عام طور پر اس ڈش کو بطور خاندان کھاتے ہیں)۔اگرچہ وہ بنیادی طور پر شوربے میں اور سردیوں کی اہم تعطیلات کے دوران کھائے جاتے ہیں، لیکن حقیقت میں تھیم پر مختلف تغیرات ہیں جو کہ چٹنی یا گوشت کی چٹنی کے ساتھ ایک لذیذ بھی ہے۔رمینی میں اس قسم کا پاستا کیپون اور پنیر سے بھرا ہوا ہے۔