فابادا أستوريانا

الطبق الأكثر عالمية في أستورياس هو فابادا. طبق وفير وشعبي ، مصدر للطاقة قبل كل شيء ، أعطى الإمارة شهرة كبيرة ، وشعبها جزء من مزاجها "grandon" وجميع المعدة التي تستضيفها "fartura"التي لا تنسى. عند هذه النقطة هذه المعلومات هي perogrullo. المشكلة هي أن وراء هذه الحقيقة تذوق الطعام يخفي مجموعة كبيرة من الفاصوليا الأستورية وعدد لا نهاية لها من لوحات متوازية ، مع ألف المكونات ، ومن حيث المبدأ أخف وزنا ، ونحن سوف نحاول أيضا لتوضيح هنا. عادة ما يطالب فابادا الأستوري بالمبادئ التوجيهية التقليدية, ويتحدث بها على أنها فريدة ومفردة, في بعض الأحيان دون النظر إلى الثروة "الخيالية" الإقليمية الأخرى, تصنيف الفاصوليا الأصلية التي تصاحب" الأخطاء " الثانوية لملكة الوصفات الإقليمية دعونا نرى. بعض الأصناف الأكثر شعبية من الفاصوليا الأستورية هي: roxa ، أو colorá( للحساء) ؛ Verdina (من المألوف جدا ، صغيرة وخضراء لتناول الطعام مع الثعابين أو الأرانب ، المأكولات البحرية بشكل عام أو أطباق الألعاب) ؛ Fabones ، أو حبوب مايو ؛ الكلى (للخدمة مع الخضار) ؛ نصف لتر ، güeyín ، amarillina ، granjilla ، إلخ ، إلخ.

يتحدث جوفيلانوس ، في يومياته،عن فاباس أو فاصوليا أستورية مما يدل على أنه منذ القرن الثامن عشر على الأقل ، كان هذا المحصول واسع الانتشار في جميع أنحاء الإمارة ، حيث اختمر بالفعل كمية ونوعية الأصناف التي نجدها اليوم. الذي يترافق عادة مع fabada السليم هو أن من المزرعة أو الشفاء. لكنه يوفر أيضا براعة متعددة في الطهي. بصرف النظر عن تلك التي ترافق "compangu" الشهيرة ، فإن حبة الحبوب البيضاء هذه ، المستطيلة ، المستقيمة ، الطويلة والمسطحة ، الكبيرة الحجم ، تؤكل مع العديد من المكونات اللذيذة والأصلية الأخرى.

وقال أن دعونا نركز على أن فابادا بارع ومحددة أن هيبة الفاصوليا الأستورية بشكل عام وصفات متعددة لها. فابادا هو الطبق الجوهري ، ممتاز جدا أنه في بعض الأحيان لا يرافقه حتى الطبق الرئيسي ، ولكن الحلوى الهضمية. كما قيل ، فهي مصنوعة من "farm fabes" أو "butter fabes" ، وهو نوع من الفاصوليا ذات البشرة الكبيرة والناعمة والرقيقة جدا ، وهي نموذجية جدا في أستورياس ، على ما يبدو ، لا تزدهر في الحدائق الوطنية الأخرى. بعض الناس يطلق عليه "وسادة" ، هو زبداني على الحنك عندما يتم طهيها جيدا والنقع السابق يزيد بشكل كبير من حجمه.