فرائیڈ پیزا نیپولین معدے کی روایت کی ایک پرانی ڈش ہے، جس کا تعلق نیپولین کے تاثرات "a ogge a otto" سے ہے، یعنی میں اسے آج کھاتا ہوں اور آٹھ دنوں میں اس کی قیمت ادا کرتا ہوں: یہ ان چند کھانوں میں سے ایک تھا جو غریبوں اور قرضوں کے لیے قابل رسائی تھے۔ پرانے نیپلز کی گلیوں میں رہنے والے لوگ۔فرائیڈ پیزا، ریکوٹا، سلامی، سیکولی، موزاریلا یا دیگر سے بھرا ہوا یا بغیر بھرے سادہ آٹے کے طور پر اوون میں بیکڈ پیزا کا سستا ورژن تھا، جس کی قیمت ہر کوئی ادا نہیں کر سکتا تھا۔ پیزا "a ogge a otto" "باسی" میں فروخت کیا جاتا تھا، گلی کی سطح پر کھڑکیوں کے بغیر شائستہ اسٹوڈیو فلیٹس، غریب نیپلز کی علامت۔پیزا بنانے والے کی بیوی اکثر بھوننے اور بیچنے کا خیال رکھتی تھی اور پزیریا جانے سے پہلے آٹا تیار کرتی تھی۔ گاہک، زیادہ تر وقت "کم" کے باشندے نے بھی پیزا خریدا، جب کہ پیزا بنانے والے نے ایک نوٹ بک میں کریڈٹ لکھ دیا اور اس دن کے لیے بھوک کا مسئلہ حل ہوگیا۔ پھر ایک ہفتے میں ہم بل کے بارے میں سوچیں گے!اس اصطلاح کی ایک اور وضاحت اس حقیقت سے کی جا سکتی ہے کہ یہ باس پزیریا ہفتے میں صرف ایک دن کھلے رہتے تھے، کیونکہ ان کا انتظام براہ راست پیزا بنانے والا کرتا تھا، جو ہفتے کے اپنے مفت دن پر، خاندان کی معمولی آمدنی کو پورا کرتا تھا۔ تلی ہوئی پیزا کی فروخت کے ساتھ (اوون نہ ہونا، انہیں پکانے کا واحد طریقہ فرائی تھا)۔آج ان باس پزیریاز میں سے زیادہ نہیں ہیں لیکن خوش قسمتی سے شہر کے کچھ کلاسک پزیریاز میں یہ تمام نیپولین پکوان کھانا اب بھی ممکن ہے۔
