قارچ BORGOTARO pgi در جنگل بورگو وال دی تارو و آلبرتو در p رشد می کند

قارچ از Borgotaro PGI رشد می کند در جنگل از Borgo Val di Taro و Albareto در استان پارما و در آن از Pontremoli در توسکانی, استان ماسا-کارارا.

نام خود را می کند در واقع شناسایی یک گونه از قارچ اما چهار: Boletus aestivalis (یا قرمز قارچ), Boletus pinicola (یا مرو), Boletus aereus (magnan) و Boletus edulis همه شناخته شده به عنوان خوک.

در طبیعت آنها متولد می شوند خود به خود در جنگل تشکیل شده توسط برخی از گونه های درختان: در یک دست پهن برگ مانند راش و بلوط cerro و دیگر گونه بلوط ممرز تحریر صنوبر و درخت فندق; از سوی دیگر مخروطیان مانند سفید و قرمز صنوبر و کاج وحشی و داگلاس شاه درخت.

قارچ از Borgotaro وارد بازار در حال حاضر در قرن هفدهم به عنوان مثال" Istoria di Borgo Val di Taro " از کانن آلبرتو کلمنت Cassio; امروز Borgotaro حمل بر سنت قارچ نیز از طریق اختصاصی جشنواره Borgotaro قارچ عادلانه است.

در آشپزخانه

خشک، یخ زده و یا در روغن ، قارچ خود را به بسیاری از تفاسیر ، همه خوشمزه است.

در سنت های محلی پیدا کنیم و قارچ trifolati, سس مبتنی بر قارچ به فصل دوره اول, یا قارچ خام در سالاد و به عنوان یک ادویه و فلفل برای دوره های دوم.