قصاب

Norcino، Norcia سے آنے کے معنی میں، ایک اصطلاح ہے جو قرون وسطیٰ میں ایک معمولی شخصیت کی نشاندہی کرنے کے لیے استعمال کی جاتی تھی جس نے سرجن کی جگہ لے لی تھی۔ قصاب، درحقیقت، سرجن، دانت کھینچنے والے، ہڈیوں کے ٹینکر کے ساتھ مل کر (اکثر انہیں اپنے آپ میں جوڑتا ہے) سفر کرنے والے تاجروں کا وہ گروہ جو گائوں اور دیہی علاقوں میں گھومتے پھرتے، معمولی کام کرنے کے لیے خود کو قرض دیتے تھے۔ جراحی کے طریقہ کار. یہ وہ وقت تھا جس میں چرچ نے کسی بھی خونی سرگرمی کی مخالفت کی تھی (طبی پہلو کے حوالے سے) کیونکہ کچھ کونسلوں میں اس کی منظوری دی گئی تھی کہ ایکلیسیا ایک سانگوئین سے نفرت کرتا ہے۔قصاب، جو قدیم روم میں خنزیر کو کاسٹر کرنے اور ان کے گوشت پر کام کرنے کے فن کے ماہر کے طور پر بھی جانا جاتا تھا، ان کے پاس ایک قابل ذکر دستی صلاحیت تھی جس نے انہیں چھوٹے آپریشن جیسے کہ پھوڑے کاٹنا یا دانت نکالنا یا کچھ فریکچر توڑنے کے لیے بھی موزوں بنا دیا۔ ان میں سے کچھ نے قابل ذکر تکنیکی مہارتوں کا بھی مظاہرہ کیا جس کی وجہ سے وہ بڑے آپریشنز جیسے ٹیومر کو ہٹانے یا ہرنیا اور موتیا کے آپریشن تک لے گئے، اور ان بچوں کی کاسٹریشن کی بھی بہت مانگ تھی جنہیں اوپیرا یا تھیٹر کیریئر میں شروع کیا جانا تھا۔ بچوں کی آوازیں، لیکن یقیناً یہ اس کم عزت سے بچ نہیں سکتا جس سے وہ میڈیکل کے شعبے میں لطف اندوز ہوتے تھے۔XII سے XVII صدی تک۔ سور کے گوشت کی تبدیلی سے متعلق تجارت کی ایک مضبوط ترقی ہوئی، اور ان میں سے "قصائی" کی شخصیت نمودار ہوئی۔ وقت گزرنے کے ساتھ، ان پیشہ ور افراد نے اپنے آپ کو گلڈز یا بھائی چارے میں منظم کرنا شروع کر دیا، معاشرے میں اہم کردار ادا کرنے اور نئی نازک مصنوعات تیار کرنے لگے۔ بولوگنا میں سالارولی کا گلڈ تھا، جب کہ فلورنس ڈی میڈیسی میں ایس جیوانی کے پورٹرز کی کمپنی پیدا ہوئی تھی جسے قصائی قوم سے ہٹا دیا گیا تھا۔ پوپ پال پنجم، 1615 کے بیل کے ساتھ، یہاں تک کہ سور کے گوشت کے قصابوں کے اتحاد کو بھی تسلیم کرتے ہیں جو سینٹس بینیڈکٹ اور سکولسٹیکا کے لیے وقف ہیں۔ آٹھ سال بعد پوپ گریگوری XV نے اس ایسوسی ایشن کو ایک آرک کنفراٹرنٹی کی طرف بڑھا دیا، جس میں 1677 میں قصابوں اور کاسیانی پزیکارولی یونیورسٹی، اور قصابوں کے تجرباتی ڈاکٹروں نے بھی شمولیت اختیار کی۔ گریجویشن، برکت اور لائسنس یافتہ، قصابوں نے جزیرہ نما کے مختلف حصوں میں اپنی شہرت میں اضافہ کیا۔ ان کی سرگرمی صرف موسمی تھی، کیونکہ سور کو سال میں ایک بار سردیوں میں مارا جاتا تھا۔ انہوں نے اکتوبر کے شروع میں اپنے شہر (نورشیا، کیسیا، بولوگنا، فلورنس، روم) چھوڑے اور مارچ کے آخر میں واپس آئے، جب انہوں نے خود کو بھوسے یا باغبانی کی اشیاء بیچنے والوں میں تبدیل کر لیا۔ قصاب کی شخصیت نے دوسری جنگ عظیم کے بعد تک اس کی شہرت کو برقرار رکھا۔ اس وقت قصابوں کی سب سے زیادہ تعداد روم کی ہے، 1623 میں قائم ہونے والی اس کی سول ایسوسی ایشن کے علاوہ، اس کا اظہار اس کی گہری مذہبی بنیاد میں ہوتا ہے جس کی شناخت فی الحال واحد اہمیت کے دو گرجا گھروں میں کی جاتی ہے۔ ایس ماریا ڈیل اورٹو نے 1566 میں تعمیر کیا جس میں قصائیوں نے دیگر کوٹریوں کے ساتھ حصہ لیا اور جس میں مختلف چیپل متعلقہ یونیورسٹیوں کے لیے وقف ہیں، ان میں سے ایک "پیزیکارولی" کے لیے بھی وقف ہے۔ دوسرا چرچ ارجنٹائن میں سینٹس بینیڈکٹ اور سکولسٹیکا کا ہے جو سرکاری طور پر نرسینی کا علاقائی چرچ ہے۔ 1619 میں تعمیر کیا گیا تھا اور معمولی تناسب کے ساتھ، اسے 1984 میں بحال کیا گیا تھا، اس میں ایس ریٹا اور ایس ایس کی قدیم دوستی کا کام بھی ہے۔ Benedetto اور Scolastica جن کے بھائی سفید ٹنک پر نیلے رنگ کا موززیٹا پہنتے ہیں۔ S. Benedetto (21 مارچ اور 11 جولائی)، S. Scolastica (10 فروری)، S. Rita (22 مئی) کی عیدیں یہاں پوری طرح سے منائی جاتی ہیں اور نومبر کے دوسرے اتوار کو سال بھر میں مرنے والی نرسینی کو یاد کیا جاتا ہے۔ نام سردیوں کے موسم میں نورسینریا کا رواج تھا اور روم یا ٹسکنی سے تاجروں نے 15 اگست کے میلے کے لیے نورسیا میں کارکن منگوائے تھے۔ سامان سے زیادہ لوگوں سے بھرا ہوا، اسے "sienti 'n può" میلہ کہا جاتا تھا کیونکہ یہ وہ جملہ تھا جس کے ساتھ "مالک" ممکنہ "لڑکوں" کو مخاطب کرتے تھے کہ وہ روزگار کے تعلقات کی شرائط پر متفق ہوں۔ اس کے ساتھ کام اور کھانے پینے کی جگہ کا بقائے باہمی قائم ہوا خاص طور پر اس وقت جب لڑکا اپنے پہلے پیشے میں گیا تاکہ تجارت کا سلسلہ شروع کر سکے۔ پچھلے کمرے اور تہہ خانے میں سردیوں میں دن میں دس سے بارہ گھنٹے سخت محنت۔ لڑکے کو شروع میں دکان کی صفائی کے لیے، پھر پروسیسنگ کے لیے اور جب کچھ کرنے کے لیے نہیں تھا، اسے بیکار کرنے کی اجازت نہیں تھی لیکن ایک ڈش میں پھلیاں (چنے، دال، پھلیاں) ملا دی گئی تھیں جسے اسے "دوبارہ" کرنا تھا۔ . پیر، بدھ اور جمعہ کو صبح 5 بجے، کئی دکانداروں کا ایک کمپنی مینیجر ان میں سے ہر ایک کے لیے ایک لڑکے کے ساتھ مویشیوں کے فارم پر گیا جہاں ذبح کیے جانے والے سوروں کا انتخاب کیا گیا تھا۔ مذبح خانے میں لے جا کر ذبح کر دیا گیا، لڑکے کو چھیلنے کے لیے فراہم کیا گیا، پھر انھیں اس کانٹے پر لٹکا دیا گیا جہاں سے ہر ایک نے ذبح خانے میں چنے گئے کو واپس لے لیا۔ پہچان میں ابہام پیدا ہوا تو تقدیر کے سپرد کر دیا گیا۔ گرمیوں میں، قصاب جن کے پاس صرف قصاب کی دکان تھی، وہ دکان موسمی تاجروں، عام طور پر ٹسکن پادریوں کو کرائے پر دے دیتے تھے، اور اپنی ملکیت والی چھوٹی زمین، دکان کے لڑکوں کی جو اپنے والدین کی تھی، کاشت کرنے کے لیے نورسیا واپس آ جاتے تھے۔ سردیوں میں ہم شہر واپس آئے اور اپرنٹیس نے اپنا کیریئر جاری رکھا: اپرنٹس سے لے کر سکنر، بیگر، قصاب، اسسٹنٹ سیلز مین، میزرولو، یعنی کاروبار میں آدھا پارٹنر، یہاں تک کہ وہ ایک آزاد دکاندار یا دکاندار بن گیا۔ ایک خط کے بارے میں بتایا گیا ہے کہ روم کے ایک اپرنٹیس نے کچھ چٹنیوں کے ساتھ خاندان کو بھیجا تھا، جس میں اس نے اپنے کیریئر کے بارے میں بتایا تھا: "پیارے والدین، میں آپ کو یہ چند چٹنی بھیج رہا ہوں، جو اپنے سور کے ہاتھوں سے بنی ہیں۔ ماسٹر میری کھال بنا رہا ہے لیکن ایسٹر پر وہ مجھے ذبح کرائے گا۔متجسس نورسینو کی تھیٹر کی شخصیت ہے، اس کردار کی بھی ایک اہم جہت تھی، جس کا آئیکن ہم نے دریافت کیا ہے کہ وہ عظیم اطالوی کامیڈیا ڈیل آرٹ، جیسے Pulciella، Arlecchino اور دیگر کا مخصوص تھا۔قصائی کے ماسک کا تذکرہ حالیہ کاموں میں بھی ملتا ہے جیسے:"Mos Maiorum - موسمی واقعات کے تجزیہ کے ذریعے Valnerina میں آباؤ اجداد کا لباس" (Pierluigi Valesini، Nova Eliografia Snc، Spoleto، 2004)"اسٹیج پر نورسینو۔ سور کے ذبح کرنے والے سے بچوں کے کاسٹرٹر تک۔ دانت کھینچنے والے سے لے کر سرجن تک۔ چارلیٹن سے لے کر تھیٹر کے ماسک تک۔" (Cruciano Gianfranco، Quattroemme Ed. Perugia، 1995)۔