منتج نموذجي من جنوب إيطاليا في المناطق بازيليكاتا ، كالابريا ، موليز وبوليا. يأخذ اسمه من هضبة سيلا. مصنوعة من الحليب من الأبقار التي تتغذى بشكل رئيسي على الدولة brado.La يحدث النضج لمدة لا تقل عن 30 يوما في الأقبية. مناخ سيلا هو عنصر مهم للنضج الذي يعطي هذا الجبن العبير مكثفة والتوابل لطيف. سيلانو " لأن الاسم والأصل مستمدان من عادات الإنتاج القديمة على هضبة سيلا. إنها بلا شك واحدة من الأجبان التاريخية في جنوب إيطاليا. بالفعل في 1500 ذكر أبقراط إنتاج كاسيو ، ومناقشة الفن اليوناني لإنتاجه. تستخدم لتذوق العديد من الأطباق. ممتاز أيضا للاستمتاع بالخبز أو مع الخضار ، إذا كانت قصيرة أو متوسطة العمر. إنه جبن يفسح المجال للذوبان. يتم دمجه مع النبيذ الأبيض مع رائحة وشخصية مغلفة. إذا كان العمر ، فإنه يفضل النبيذ الأحمر متوسط الجسم.
