صحيح ، ربما يوجد مئات من فطائر الخضار في العالم ، لكن لكل بلد وكل منطقة تخصصاتها الخاصة.الأكثر شهرة في جنوة هو تورتا باسكوالينا الذي يشتق منطقيًا من مطبخ جنوى "الفقير" النموذجي ، والذي تم نقله إلى يومنا هذا بواسطة Sciamadde القديم في المركز.وهي عبارة عن معجنات منفوخة مليئة بالسلق والبازلاء والخرشوف وبريسسينسيوا ، وهي جبنة نموذجية من الجبن المخمر.في القرون الماضية ، كان البيض والجبن ، وهما من المكونات الأساسية لباسكوالينا ، من الأطعمة التي تم تناولها فقط في الذكرى السنوية العظيمة. يعتبر تورتا باسكوالينا التقليدي نموذجًا لفترة عيد الفصح ، أي الربيع ومنتجاته: البيض ، والأعشاب ، والبصل الجديد ، والمردقوش ، التي كانت موجودة في كل حديقة نباتية ليغورية. إنه يمثل أبرز ما في غداء عيد الفصح ، وكان في الماضي تأليه لمهارة ربات البيوت ، اللواتي وفقًا للأسطورة كان بإمكانهن تركيب ما يصل إلى ثلاثة وثلاثين ورقة تكريماً لسنوات المسيح.تم توثيق وجود كعكة عيد الفصح في جنوة منذ القرن السادس عشر ، عندما ذكرها الباحث Ortensio Lando في كتالوج مخترعي الأشياء التي تتناولها وتشربها. في ذلك الوقت كانت تعرف باسم gattafura ، لأن القطط طوعا فورانو ومغرمة بها ، ولكن حتى الكاتب نفسه كان مغرمًا بها لدرجة أنه كتب: "أحببت العسل أكثر من الدب".
