لحم الخنزير جيلي

لا يزال هلام لحم الخنزير واحدا من أقدم المنتجات النموذجية في كالابريا ، في الواقع له أصوله من Magna Grecia ، وهي الفترة التي كانت فيها معالجة لحم الخنزير واحدة من أكثر الأنشطة ربحية. تعود الآثار الأولى لإنتاجها إلى عام 1600 ، وذلك بفضل عمل الأب جيوفاني فيوري دي كروباني الذي وثق تقاليد الطهي في المنطقة بأكملها. إنها ليست نقانق ، بل طعام قادم من غليان الأجزاء الفقيرة من الخنزير مثل الرأس ( بدون دماغ) ، الكوتيش ، الكفوف ، اللسان ، الذيل والأذنين.