Lamb alla pastora Lucanian پکوان کی ایک عام ڈش ہے، جسے Policoro اور Metapontino کے علاقے میں بھی چکھایا جا سکتا ہے۔ یہ بھیڑ کے بچے پر مبنی ڈش ہے، جسے تندور میں آلو، گاجر، پیاز اور مصالحے کے ساتھ پکایا جاتا ہے اور گرم گرم پیش کیا جاتا ہے۔بھیڑ کے چرواہے کی تیاری کے لیے ایک بنیادی نسخہ یہ ہے:اجزاء:1 کلو بھیڑ کا بچہ ٹکڑوں میں کاٹا1 کلو آلو4 گاجر2 پیازلہسن کے 2 لونگروزیری کا 1 ٹہنی1 خلیج کی پتی۔1 گلاس خشک سفید شراباضافی کنواری زیتون کا تیلنمک اور کالی مرچ حسبِ ذائقہتیاری:اوون کو 180 ° C پر پہلے سے گرم کریں۔ایک پین میں لہسن اور کٹی پیاز کو تھوڑا زیتون کے تیل سے براؤن کریں۔میمنے کو شامل کریں اور اسے دونوں طرف سے براؤن کریں۔سفید شراب شامل کریں اور اسے چند منٹ کے لئے بخارات بننے دیں۔آلو کو کیوبز اور گاجروں کو انگوٹھیوں میں کاٹ لیں۔ایک بیکنگ ڈش میں، آلو اور گاجر تقسیم کریں.بھورے میمنے کو اوپر رکھیں۔روزمیری اور خلیج کی پتی شامل کریں۔حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔ڈش کو زیادہ خشک ہونے سے روکنے کے لیے تھوڑا سا پانی یا سبزیوں کا شوربہ شامل کریں۔ایلومینیم ورق سے ڈھانپیں اور تقریباً 1 1/2 گھنٹے تک یا اس وقت تک بیک کریں جب تک کہ میمنے اور آلو پک نہ جائیں۔ایلومینیم فوائل نکال کر چند منٹ کے لیے اوون میں براؤن کر لیں۔چٹنی سے لطف اندوز ہونے کے لیے چرواہے کے میمنے کو گرم گرم سرو کریں، اس کے ساتھ گھر کی روٹی کا ٹکڑا بھی پیش کریں۔
