ماتيرا وسياليدا

على أساس الخبز ماتيرا التي لا معنى لها هو cialledda ، طبق نموذجي أيضا من بوليا القريبة. طبق رخيص وسريع مع نكهة ريفية وكلاسيكية. كان الإفطار من عمال الحقول ولهذا السبب يسمى أيضا "الإفطار من ريبر". طبق نموذجي من الصيف في الطازجة ، مغذية وحقيقية مصنوعة من الخبز التي لا معنى لها والطماطم والبصل والأوريجانو ، في النسخة الأساسية ، ولكن يمكن إثراء ذلك مع دوارات أو الخيار والزيتون والكرفس. بالإضافة إلى النسخة الباردة ، هناك أيضا cialledda calda ، وهو طبق يتم إعداده بشكل عام في أمسيات الشتاء على أساس الخبز القديم والخضروات الموسمية ، مثل قمم اللفت.