خرگوش در porchetta: با صلح خوب لاتزیو و اومبریا ، کسی ریشه های porchetta را به Marche ردیابی می کند (جایی که با رازیانه وحشی چاشنی می شود). ما در حال رفتن به اینجا ایستاده و یک موقعیت روشن, اما در این منطقه تقریبا همه چیز پورشه است. یکی از خوشمزه ترین دستور العمل است که خرگوش به عنوان عنصر اصلی آن است. به دقت جراحی است که با این نیاز به طور کامل اندام باعث می شود غذا به خصوص دشوار; پس از این روش خرگوش با چاشنی نمک و فلفل پر شده است با آن کبد, برش را به مکعب و سرخ شده با مقدار زیادی از بیکن; همه از آن است که با طعم رازیانه و مرزنجوش. باز کردن دوخته شده ، آن را در فر با رزماری ، روغن و شراب پخته شده است.
