Top of the World
Fava ' ngreccia: ما به حومه شهر بازگشت, با یکی از غذاهای روستایی ترین و فقیر از سنت مارکه. لوبیا ، که در ماه مه تازه مصرف می شود ، خشک می شود تا حفظ آن طولانی شود. پس از غوطه ور شدن برای یک شب، آن را در مقدار زیادی آب شور آب پز: چین و چروک که پس از پخت و پز بر روی حبوبات ظاهر می شود نام را به آماده سازی. اصطلاح "ngreccia" به معنای در واقع " چروکیده-در این مرحله لوبیا با ضرب و شتم از ماهی کولی چاشنی, کیپر, نفت و جعفری. امروزه ظرف را می توان یک ظرف جانبی از عطر و طعم دور در نظر گرفت ، اما در گذشته این غذای اصلی زمستان بود ، زمانی که فراوانی گوشت یا سبزیجات دیگر وجود نداشت.
