الفول مدمس هو طبق مصنوع من الفول العريض (Vicia faba) النموذجي لمصر ودول أخرى في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا.تُسلق الفاصوليا العريضة حتى تصبح طرية ثم تُهرس في هريس ، ويُضاف إليها التوابل المختلفة مثل زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والبقدونس. عادة ما يتم تقديمه ساخنًا مع خبز البيتا والبيض المسلوق والبصل والفلفل الحار وإضافات من اختيارك مثل صلصة الطحينة وجبن الفيتا والطماطم المقطعة.غالبًا ما يتم تناول الفول المدمس على الإفطار ويعتبر مصدرًا للبروتين والعناصر الغذائية الهامة الأخرى. في مصر ، يعد طبقًا وطنيًا مشهورًا جدًا ويمكن العثور عليه في العديد من المطاعم وأسواق الشوارع.
