منڈوریا کا قدیم

Primitivo di Manduria DOC اس وقت اپولیان صوبوں Taranto (خود دارالحکومت کے علاقے میں اور مشرق میں واقع بہت سی میونسپلٹیوں میں) اور Brindisi (خاص طور پر اوریا، Erchie اور Torre Santa Susanna کی میونسپلٹیوں میں) میں تیار کیا جاتا ہے۔ تاہم، تاریخی طور پر، یہ خیال کیا جاتا ہے کہ پریمیٹیو بیل کی ابتدا Ionian-Salento ساحل سے ہوئی، اور اس کے پھیلاؤ کے بعد باری اور ترانٹو کے علاقوں کے مرگیا علاقوں تک بھی پھیل گئے۔ پہلی تاریخی گواہی تقریباً 1600 کی ہے، جب Gioia del Colle کے علاقے کے Benedictine راہب اس بیل کے فعال کاشتکار کے طور پر جانے جاتے تھے۔1974 سے، Primitivo di Manduria شراب DOC سرٹیفیکیشن (کنٹرولڈ عہدہ آف اوریجن) پر فخر کرتی ہے۔ تاہم، یہ شراب پروڈکشن ڈسپلنری کے ذریعہ متعین کردہ علاقوں سے باہر کے علاقوں میں بھی تیار کی جاتی ہے، یعنی Lecce اور Bari کے صوبوں میں۔Primitivo di Manduria کے چار مختلف ورژن ہیں: کلاسک ٹیبل وائن، ڈولس نیچرل، لیکور سویٹ نیچرل اور لیکور ڈرائی۔ اس پراڈکٹ کے لیکور ورژن شراب میں وٹیوینیکلچرل اصل کی برانڈی یا الکوحل شامل کرکے حاصل کیے جاتے ہیں، جو شراب کو جسم اور مادے کے ساتھ ساتھ الکحل کی مقدار میں اضافہ کرتے ہیں۔اس شراب کی تیاری کے لیے استعمال ہونے والی بیل 100% ہم نام Primitivo ہے۔ یہ نام اس حقیقت سے ماخوذ ہے کہ اس بیل کے انگور دیگر اقسام کے مقابلے بہت جلد پک جاتے ہیں۔ یہ گہرے نیلے رنگ کے انگور ہیں جن پر پھولوں کی پرت پرت ہے۔ ایک مکمل طور پر دلچسپ خصوصیت یہ ہے کہ کٹائی کے صرف بیس دن بعد، یہ بیلیں ایک سیکنڈ دینے کے قابل ہوتی ہیں - قلیل ہونے کے باوجود - انگور کی پیداوار۔ اس "دوسری فصل" کے پھل بنیادی طور پر ماضی میں پہلی فصل سے حاصل ہونے والی مسسٹوں کی کل تیزابیت کو درست کرنے اور بہتر بنانے کے لیے استعمال کیے جاتے تھے۔ ایک تجسس: Primitivo کی بیل صرف اطالوی علاقے کے لیے نہیں ہے، بلکہ اسے بیرون ملک بھی کامیابی کے ساتھ کاشت کیا جاتا ہے: کیلیفورنیا میں، مثال کے طور پر، اسے Zinfandel کے نام سے جانا جاتا ہے۔ ہمارے ملک میں، Primitivo اب تک کی سب سے زیادہ کاشت کی جانے والی دس بیلوں میں شامل ہے۔Primitivo di Manduria کا بہترین تحفظ اندھیرے میں ہونا چاہیے، درجہ حرارت 10 اور 15 ° C کے درمیان۔ مثالی جگہیں یقیناً تہھانے ہیں، جو ایک مستقل محیطی نمی (مسلسل اور تقریباً 75٪) رکھنے کا فائدہ بھی پیش کرتے ہیں جو کارک سٹاپ کو اچھی طرح نم رہنے دیتا ہے۔ آخر میں، بوتلوں کو افقی پوزیشن میں رکھنا چاہیے، ترجیحاً لکڑی کے خاص سپورٹ پر۔مارکیٹ میں پیش کرنے سے پہلے، قدرتی میٹھے لیکور کے ساتھ اور خشک شراب کے ساتھ Primitivo di Manduria کے ورژن کم از کم دو سال کی عمر کی لازمی مدت سے گزرتے ہیں۔ ٹیبل وائن اور ڈولس نیچرل کے لیے یہ عمر بڑھنے کی بجائے کم از کم سات ماہ کی مدت تک کم کردی جاتی ہے۔