Tamales یک غذای سنتی از غذاهای پانامایی است که با مخلوطی از ذرت پر شده با گوشت، سبزیجات و ادویه ها تهیه می شود و سپس بخارپز می شود.درست کردن تامال نیاز به زمان و حوصله دارد. ابتدا ذرت پخته می شود و سپس مخلوط می شود تا یک توده صاف شود. بعد، گوشت، معمولاً گوشت خوک یا مرغ، پخته و خرد می شود. سپس گوشت را با سبزیجاتی مانند سیب زمینی، هویج، پیاز و فلفل مخلوط کرده و با ادویه هایی مانند زیره، پونه کوهی و پاپریکا مزه دار می شود.سپس توده ذرت روی برگ های موز یا ذرت پخش می شود و گوشت و سبزیجات در مرکز آن اضافه می شود. سپس برگ تا می شود و بسته بندی می شود تا یک بسته تشکیل شود. سپس تامال ها را برای حدود یک ساعت بخارپز می کنند، تا زمانی که توده ذرت سفت شود و فیلینگ پخته شود.تامالس یک غذای خوشمزه و مقوی است و می توان آن را به عنوان غذای اصلی یا پیش غذا سرو کرد. آنها اغلب با سس هایی مانند چیلی یا گواکامول همراه هستند. علاوه بر این، تامال ها بخش مهمی از فرهنگ پاناما هستند و اغلب برای تعطیلات و جشن ها ساخته می شوند.
