مونت دور: جبن فرنسي مع الحليب الخام

Mont d'or هو جبن حليب فرنسي خام ، مصنوع من حليب البقر الناعم مع قشرة مغسولة ، يتم إنتاجه في فرنسا في Haut-Doubs ، الجزء الجبلي من قسم Doubs ، على jura massif ، في Franche-Comté (الحدود السويسرية). إنه جبن يتم إنتاجه تقليديا من سبتمبر إلى أبريل ، والذي يتم وضعه في صندوق من خشب التنوب ، لتسهيل النقل. سيكون الصندوق أيضا لا غنى عنه في مرحلة "الطهي" ، حتى يتمكن من الاستمتاع به ساخنا وسيلان. سخن الفرن إلى 180 درجة. قم بإزالة البلاستيك الذي يحزم الجبن ، واتركه في صندوقه وضعه في صينية خبز ، ربما اصطف أولا مع ورق البرشمان ، إذا كان من المحتمل أن تسرب بعض الجبن من الخشب. مع سكين شفرة حادة Alazar في وسط قطعة صغيرة من القشرة وتصب ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف. يغطى بالورق الفضي ويوضع في فرن ساخن لمدة عشرين دقيقة.