Pane Casareccio di Genzano PGI یک محصول نانوایی با کیفیت بالا است که با علامت PGI (نماد جغرافیایی حفاظت شده) شناخته می شود. این نان منحصراً در شهرداری Genzano در منطقه لاتزیو با استفاده از آرد با کیفیت عالی، نمک، آب، سبوس گندم و مخمر طبیعی تهیه می شود. هیچ گونه مواد شیمیایی یا محصولات ارگانیک در طول تولید اضافه نمی شود.روش تولید Pane Casareccio di Genzano PGI شامل استفاده از خمیر ترش است که به نان ماندگاری و کشسانی بیشتری می بخشد. خمیر مایه را هر روز با آب و آرد تازه می کنند و برای تهیه «بیگا»، پیش خمیری که با آب، آرد و مایه خمیر درست می شود، استفاده می شود. پس از یک بلند شدن کنترل شده، خمیر صاف می شود و به شکل نان ها یا نان های مشخصه در می آید. این ها در جعبه های چوبی قرار می گیرند و با دانه های گندم غبارآلود می شوند و به پوسته رنگ تیره متمایز خود می دهند.Pane Casareccio di Genzano PGI به شکل سنتی نان یا نان، با پوسته تیره به ضخامت حدود 3 میلی متر و خرده های سفید می آید. رایحه ای از غلات اصیل و طعمی خوش طعم دارد. این نان ارتباط نزدیکی با سنت دهقانی جنزانو دارد و شواهد تاریخی مربوط به قرن هفدهم است. در طول سال ها، شهرت Pane Casareccio di Genzano PGI به لطف کیفیت آن و تکنیک های ساخت قدیمی که از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است، افزایش یافته است.Pane Casareccio di Genzano PGI را می توان برای چند روز در محیط های خشک نگهداری کرد و به خوبی با انواع ظروف سازگار است. برای همراهی پورشه و گوشت های پخته شده محلی، مانند ژامبون خام روستایی، ایده آل است. همچنین برای تهیه بروسکتا، که در آن برشته شده و با روغن زیتون فوق بکر پوشانده می شود، بسیار قدردانی می شود.این محصول به صورت تازه و به صورت نان یا نان با وزن بین 500 گرم تا 2.5 کیلوگرم به بازار عرضه می شود. به لطف برچسب شناسایی PGI که قبل از پخت بر روی فرم اعمال می شود، قابل تشخیص است.Pane Casareccio di Genzano PGI نمادی از سنت و فرهنگ محلی است، محصولی که نمایانگر هنر نان با کیفیت بالا و ریشه های دهقانی باستانی Genzano است.
