هاپرها که به نام آپام نیز شناخته می شوند، پنکیک های تخمیر شده و کمی ترد هستند که یک غذای محبوب در سریلانکا است. آنها با خمیر تهیه شده از آرد برنج، شیر نارگیل و مخمر تهیه می شوند که چند ساعت قبل از پختن می گذارند تا تخمیر شود.دو نوع اصلی از هاپر وجود دارد: هاپر ساده و قیف تخم مرغ. قیف های ساده پنکیک های نازک و ترد هستند، در حالی که قیف های تخم مرغ یک تخم مرغ سرخ شده در مرکز دارند که در طول پخت به آن اضافه می شود. هر دو خوشمزه هستند و می توانید برای صبحانه، ناهار یا شام از آنها لذت ببرید.برای همراهی هاپر، سس ها یا چاشنی هایی مانند pol sambol (سس نارگیل تند)، کاری مرغ یا ماهی، و sambar (یک چاشنی بر پایه حبوبات) سرو می شود. هر لقمه هاپر انفجاری از طعم ها است، با تضاد بین سبکی و ترد پنکیک و غنای سس ها یا تاپینگ ها.برای لذت بردن از Hoppers به بهترین شکل، می توانید از رستوران های محلی، مسافرخانه ها یا غرفه های غذای خیابانی در سراسر سریلانکا دیدن کنید. چند مکان شناخته شده برای ساخت هاپر وجود دارد، مانند:Galle Face Green در کلمبو: این منطقه محبوب کلمبو به خاطر غذاهای خیابانی اش شناخته شده است و می توانید فروشندگان خیابانی را در اینجا پیدا کنید که هاپرهای خوشمزه را تهیه می کنند.Hopper Hut در Negombo: واقع در شهر ساحلی Negombo، Hopper Hut رستورانی است که در Hoppers تخصص دارد و گزینه های مختلفی را برای انتخاب ارائه می دهد.دهکده سوریا در کندی: این رستوران در کندی طیفی از غذاهای سنتی سریلانکا از جمله هاپر را سرو می کند.Hoppers & Co در کلمبو: واقع در منطقه Colombo 07، Hoppers & Co رستورانی است که به هنر تهیه Hoppers در انواع مختلف اختصاص دارد و مجموعه ای از تاپینگ ها و همراهان را ارائه می دهد.به یاد داشته باشید که اصالت و کیفیت Hoppers می تواند از مکان به مکان متفاوت باشد، بنابراین توصیه می کنم نظرات را بخوانید و توصیه های محلی را بپرسید تا بهترین مکان را برای لذت بردن از این غذای خوشمزه سنتی سریلانکا پیدا کنید.
