پارتی به سبک کان

Tripes à la mode de Caen یک غذای سنتی از غذاهای فرانسوی است که در اصل از شهر کان در نرماندی است. در این دستور العمل باید از کله پاچه گوساله (پایه، پا و پوزه) استفاده شود که در آب گوشتی از شراب سفید، سیر، پیاز و گیاهان معطر پخته شده است.Tripes à la mode de Caen منشأ باستانی دارد: به نظر می رسد در واقع این غذا برای اولین بار در قرن پانزدهم، در زمان سلطنت چارلز هفتم تهیه شده است. طبق افسانه، این غذا برای جشن پایان جنگ صد ساله ساخته شد، که در آن انگلستان برای کنترل قلمرو نورمن با فرانسه مخالفت کرد. به نشانه صلح، مقامات محلی یک ضیافت بزرگ برای سربازان فرانسوی و انگلیسی ترتیب دادند که طی آن Tripes à la mode de Caen پذیرایی شد.این غذا به سرعت در بین مردم محلی محبوب شد، به طوری که قبلاً در قرن هجدهم به یک غذای خاص از غذاهای نورمن تبدیل شده بود. امروزه، Tripes à la mode de Caen به عنوان یک غذای سنتی از غذاهای فرانسوی در نظر گرفته می شود و در بسیاری از رستوران های منطقه سرو می شود.برای تهیه غذا، کله پاچه را چند ساعت در آبگوشت معطر می پزند تا نرم و لطیف شود. سپس آب گوشت را با آرد و کره غلیظ می کنند و کله پاچه را با سس و سیب زمینی پخته سرو می کنند.Tripes à la mode de Caen یک غذای غنی و خوشمزه است که برای ماه های سرد سال عالی است. اگر به نرماندی سفر کردید، نمی توانید فرصت را برای چشیدن این غذای محلی، نماد سنت آشپزی فرانسوی، از دست بدهید.