پاستا کے ساتھ Elice کی mugnaia

توجہ: عام ڈش کے Elice, ریاست کے Pescara کے ، کر سکتا ہے گمراہ. کیا بہت خاص ہے, آپ کا کہنا ہے, میں ایک تازہ پاستا چٹنی کے ساتھ? ٹھیک ہے ، کے ساتھ شروع کرنے 'ڈال کرنے کے لئے یہ کرنے کے لئے abruzzese,' na Fresa کی تاریخ ، کاریگری اور مہارت. قرون وسطی کے بعد سے ، حقیقت میں ، پانی کی موجودگی ملز ، پیسنے کے لئے گندم کے تصدیق شدہ کیا گیا ہے کے ساتھ ، کورس کے دریا میں دریافت ہے کہ بہاؤ کے درمیان Pescara اور Teramo. آٹے اور پانی کے تھے تو اندرونی منسلک کرنے کے لئے معیشت کی ہے کہ علاقے کے پروٹوٹائپ ہے کہ پاستا بنایا گیا تھا کی طرف سے یہ کہا گیا تھا Molinara اور تیار کیا گیا تھا کے ساتھ سفید میں لہسن ، تیل اور مرچ مرچ. اس سلسلے میں ہم یاد رکھیں کہ) گوشت تھا ، ایک عیش و آرام کی < ؛ ؛ > اجناس; ب) ٹماٹر یورپ میں نہیں تھا یہاں تک پہنچے (اور یہ ایک طویل وقت لے لیا اس سے پہلے کہ ہم اطالویوں پر اعتماد کرنے کے لئے اس کا استعمال باورچی خانے میں).

اور یہاں دھوکہ دہی کے نام: ملر ، ایک اہم اعداد و شمار میں تبدیلی کے عمل کے خام مال ، حیرت کی بات ہے کے ساتھ کوئی تعلق نہیں ہے ۔ Mugnaia حاصل کی بجائے "سے دہنا", اور اشارہ اشارہ کے لئے استعمال کیا جاتا ھیںچو طویل اور اس کی بجائے چربی موضوعات کے آٹا سے باہر floury skein, ایک پینتریبازی کہ کچھ بھی ہے لیکن سادہ (کی ضرورت ہوتی ہے ایک خاص مہارت کے طور پر اچھی طرح سے کے طور پر جسمانی طاقت) اور یہ کہ یاد کرتے ہیں ، "باہر wrung" کے udder کی ڈیری گایوں. یہ ہیں اصل اور ازواج کے پاستا آلا mugnaia: کس طرح ہے یہ تیار کیا آج ؟ یہ تازہ پاستا کی نرم گندم اور انڈے, طویل سائز میں اور کم از کم 1 سینٹی میٹر موٹی. عام elicese مسالا ہے کی بنیاد پر گوشت اور سور کا گوشت browned پر ایک کیما کے مرچ ، پیاز اور گاجر, کرنے کے لئے شامل کر رہے ہیں جس ٹماٹر puree اور diced بینگن. آخر میں ، ایک اچھا چھڑکاو کے pecorino اور ناگزیر گلاس کی Montepulciano کے d'abruzzo.