پاسٹیلی

ان کی تعریف روماگنا پاک روایت کے بادشاہوں کے طور پر کی جا سکتی ہے: ہم پاسٹیلی کے بارے میں بات کر رہے ہیں، انڈوں اور روٹی کے ٹکڑوں سے تیار کیے جانے والے بلا شبہ "سٹرینڈز" جو تعطیلات کو تالو کے لیے بھی خاص بناتے ہیں۔تقریبات اور تعطیلات کے دوران رکھی میزوں پر ان کی موجودگی ناگزیر ہے۔ روایتی طور پر، پاسٹیلی کو شوربے میں کھایا جاتا ہے لیکن اس کی متعدد "خشک" اقسام بھی ہیں۔ ترجیحی ورژن سے قطع نظر، ان کی تیاری کی ترکیب ایک ہی ہے: انڈے، کٹے ہوئے پیرسمین، بریڈ کرمبس، جائفل یا لیموں کا جوس۔ تمام اجزاء کو ملانے کے بعد، آپ کو ایک یکساں آٹا بنانے کی ضرورت ہے۔ایک بار پھر، اس عام ڈش کا نام بھی اس کی شکل کی وجہ سے ہے۔ جیسا کہ Pellegrino Artusi اپنی "اچھی طرح سے کھانے کا فن" میں وضاحت کرتا ہے، انہیں پاسٹیلی کہا جاتا ہے کیونکہ یہ لوہے کے سوراخوں سے زبردستی گزر کر اپنی خاص شکل اختیار کر لیتے ہیں جس سے وہ تخلیق کیے گئے ہیں۔ کیا آپ اس کے مالک نہیں ہیں؟ کوئی خوف نہیں۔ آج کل آلو کا مشروب بھی کثرت سے استعمال کیا جاتا ہے لیکن انہیں سرنج کے ذریعے بھی منتقل کیا جا سکتا ہے۔جھریوں والی اور کافی مستقل، ان کی لمبائی ان کو بنانے کے لیے استعمال ہونے والے آلے کے مطابق مختلف ہوتی ہے۔ اگر یہ سچ ہے کہ اس سوپ کو بنانے کے لیے مختلف ٹولز موجود ہیں، تو یہ بھی اتنا ہی سچ ہے کہ ہر خاندان کی اپنی ترکیب ہوتی ہے جس میں چھوٹی چھوٹی تبدیلیاں ہوتی ہیں۔اس وجہ سے، یہ غیر معمولی نہیں ہے کہ مزیدار اور جدید تجاویز کا ذائقہ چکھنے کے قابل ہو، جیسے، مثال کے طور پر، واحد چٹنی کے ساتھ پاسٹیلی. مفت لگام، لہذا، تخلیقی صلاحیتوں کے لئے اور اپنے کھانے سے لطف اندوز!(riminiatavola.it)