پا بسته

طبق افسانه ها، منشأ پیدایش پاکت ها (یا پاها و بسته ها) به زمان ایجاد شهر فوکای در 2600 سال پیش برمی گردد. گیپتیس، شاهزاده خانم سلتو-لیگوریایی، پروتیس، کاپیتان فوکائی که تازه وارد شده بود را به عنوان شوهر خود انتخاب کرد. به نشانه عشق، او به او یک فنجان شراب، پنسی بره حلقه شده پر از گوشت و سبزی های معطر تعارف کرد.سپس این غذا به عنوان اجداد بسته های مارسی در نظر گرفته شد که بعدها پای بره به آن اضافه شد. در واقع، دستور پخت پاکت های پایی توسط لوئیس ژینووس، سرآشپز در منطقه پوم مارسی، در سال 1880 ایجاد شد.پاکت های پایی که یک غذای غیر معمول مارسی است، عمدتاً در پاییز و زمستان طبخ می شوند. این غذا به طور سنتی از کله پاچه بره (شکم و پا) درست می شود. هر تکه شکم با گوشت خوک بدون چربی، سیر و جعفری خرد شده پر می شود. قبل از اینکه برای کرانچ روی شعله گذاشته شود، پای بره باید سفید و مودار باشد.