پنیر ناحیهای در شمال غربی: مورد الوا (توما دی الوا)

Caso دی الوا (توما دی الوا) نیمه چربی است, پنیر خام و فشرده. شکل استوانه ای (قطر 20-25 سانتی متر) است و فرم های چاشنی تاج گذاری می شوند. وزن از 2 تا 3 کیلوگرم متفاوت است. پوسته ، در محصول تازه ، نازک است ، از یک رنگ زرد روشن تا قهوه ای مایل به قرمز است که با چاشنی سخت تر می شود. چسباندن رنگ زرد نی ، ویژگی اصلی شکنندگی است.. رایحه شدید و مداوم و در پنیر تازه برای تبدیل شدن به تلفظ در یک چاشنی هستند. رسیدن چند ماه طول خواهد کشید.