پوٹارگ (روئ)

Poutargue (bottarga) شاید انمول Provençal caviar ہے۔بوٹارگ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، پوٹارگ - جس کا مطلب ہے "نمکین اور خشک مچھلی کے انڈے" - ایک پرتعیش ڈش ہے جس کا موازنہ پروونس میں کیویار سے کیا جاتا ہے۔ یہ نمکین اور خشک ملٹ رو پر مشتمل ہوتا ہے اور اسے اپریٹیف کے طور پر کھایا جاتا ہے، ہلکے مکھن والے ٹوسٹ پر پیس کر باریک سٹرپس میں کاٹا جاتا ہے۔ آج کل، mullet ضرورت سے زیادہ مچھلی کا شکار ہے، جس نے پوٹارگ کو ایک انتہائی مقبول پریمیم مصنوعات بنا دیا ہے۔