پپرونی کروسچی

فلفل های صلیبی سنیس, نشان غذای لوکانیان, به دلیل کمبود ویتامین ث و محتوای قابل توجهی از نمک ها با انواع دیگر فلفل ها متمایز و مشخص می شوند. فلفل های صلیبی سنیس یک محصول محلی معمولی است که هنگام برش سطح چروکیده و خرد شده ای دارد. معمولا دوره برداشت فلفل از نیمه دوم ماه اوت شروع می شود. خشک شدن خود را, که خود به خود رخ می دهد, اطمینان حاصل کنید که پالپ به اندازه کافی نازک می شود و دمبرگ از توت جدا نمی. در ماه سپتامبر فلفل های صلیبی سنیس در گردنبندهایی قرار می گیرند که "سرت" نامیده می شوند یا به صورت پودر خرد می شوند. دستور العمل سنتی این است که فلفل های صلیبی سنیس را برای چند ثانیه در مقدار زیادی روغن زیتون داغ سرخ کنید.

"لوکانریا, محصولات لوکانیان معمولی" نشان می دهد به طعم این تخصص لوکانیان به عنوان یک ظرف سمت برای کباب گوشت مخلوط, ماهی کاد و یا برای تهیه برخی از دوره های اول لوکانیان معمولی. بجای, او توصیه مزه فلفل صلیبی سنیس در قالب پودر یا زمین به فصل سوپ, سبزیجات و یا دوره های اول.