"Pizzelle" گسترده در سراسر منطقه اگر چه تفاوت خاصی میان پیشرو تولید مراکز به خصوص در مورد قوام خمیر و مواد مورد استفاده به عطر و طعم آن (لیمو یا aniseed). این تخصص نیز با نام های مختلف شناخته شده, مانند "neole"," nevole "(در اورتونا)," ferratele "یا"لغو". آنها وافل پخته شده با "آهن" کمی توخالی و etiche با مربع یا الماس در داخل که محصول خود را مشخص فرم معمولا مربع گرد و یا به شکل فن با مطرح نقوش (مربع راه راه یا الماس). دستور غذا بسیار ساده است. سفیده تخم مرغ تا سفت شلاق, قبل از اضافه کردن زرده, روغن زیتون, شکر و رنده شده مزه لیمو. پس از ضرب و شتم خوب ، مخلوط نرم با تدریج اضافه کردن آرد تشکیل می شود. یک قاشق مربا خوری بر روی آهن قرار داده شده, پس از چرب و حرارت بیش از کوره فولاد سازی دهان و یا یک حلقه گاز یا برق. آهن است و سپس بسته و پشت در گرما قرار می گیرد ، مراقبت به نوبه خود آن را بیش از نیمه راه از طریق پخت و پز. هنگامی که مخلوط قهوه ای طلایی می شود ، آن را پخته می شود و می تواند از آهن با یک چنگال برداشته شود ، قبل از قرار دادن در یک سینی برای خنک کردن. بسیار مهم است که زمان پخت مطلوب را بر اساس نوع آهن و شدت شعله ایجاد کنید. به طور سنتی, زمان درست است با گفتن یک تگرگ مریم به دنبال یک پدر ما محاسبه. به طور کلی 3-5 "پیتزا" را می توان از یک تخم مرغ ساخته شده, بسته به اندازه آهن وفل. در نتیجه خوشمزه بیسکویت با قوام نرم (ضخیم تر) و یا یک crunchier یک (نازک) با توجه به دستور العمل متفاوت است که بین مکان ها و خانواده ها و در نتیجه آهن استفاده می شود. ما هیچ اطلاعات خاصی در مورد ریشه های این تخصص اما سنت جعل آهن با آرم و یا حروف اول صاحب یک طرف و تاریخ تولید بر روی دیگر نشان می دهد که "pizzelle" آهن بودند در حال حاضر به طور گسترده ای مورد استفاده توسط آبروزو خانواده بین پایان قرن هجدهم و اوایل قرن نوزدهم. "Pizzelle" به طور سنتی عروسی تخصص, آمادگی برای ازدواج و ارائه به تمام مهمانان که برای بازدید از عروس به نظر او هدیه, اما آنها بعد از گسترش به تمام جشن هر دو مذهبی و سکولار است. استفاده از آهن و الگوی کلاسیک (مربع راه راه یا الماس) همچنین باعث می شود آن را ممکن است به حدس زدن ریشه از نام های دیگر مورد استفاده در این محصول و یا آن تغییرات جزئی: "ferratelle" و "cancellate" ساده هستند (به معنی "نرده" و یا "کشتارگاه" گاهی اوقات گفته می شود برگرفته از این واقعیت است که آنها در اصل تهیه شده توسط راهبه منزوی). اما ریشه های "neole" یا "nevole" – که معمولا نرمتر و در نتیجه بیشتر مناسب برای, natural redhead همراه با پر کردن "scrucchiata" (انگور جام جم) کرم شکلات یا عسل – پیچیده تر هستند (اگر چه احتمالا مشتق از "nuvole معنای" ابر" با توجه به نرم ثبات). دستور غذا برای "nevole" ، تنها در منطقه اورتونا تولید می شود ، ویژگی های برخی از تفاوت ها ، از جمله اضافه کردن شربت باید به مخلوط. از آنجا که آنها نرم هستند, "nevole" را می توان به یک نوع مخروط نورد; آنها یک عطر و طعم متمایز تر و گاهی اوقات نیز پر کردن.
