کالاماری و آنچوی سرخ شده

این غذا را می‌توانید عمدتاً در مرکز تاریخی، جایی که برخی از بهترین فروشگاه‌های سرخ‌کرده جنوایی در آن قرار دارند، میل کنید. جنوا یک شهر بندری است و به همین دلیل با سنت طولانی پخت و پز صید خود.بنابراین، حضور در جنوا و امتحان نکردن این غذای دیدنی گناه بزرگی است!!!یکی از خصوصیات کیسه ماهی مرکب سرخ شده و آنچوی در هنگام سرو، بدون شک سبک و خشک بودن آن به دستور سنت است.