کل منطقه شراب پس از روستای Gaillac نامگذاری شده است. این روستا در اطراف ابی خود را توسعه, سنت میشل, یک صومعه که توسط اسقف Albi در قرن دهم به راهبان نوعی کنیاک مقوی اهدا شد. از اینجا این شهرستان متولد شد و فعالیت مربوط به تولید شراب و آبی معروف "مداد رنگی" رنگ که مشخصه بسیاری از ساختمان ها از اوکسیتانیا منطقه شروع از تولوز پایتخت آن. زیبا شهر قدیمی, با خانه های نیمه الوار آن, بسیاری به عنوان بنای تاریخی طبقه بندی, مربع و بازارهای هوای آزاد. امروز گایلاک مدیون شهرت خود را به تاکستان خود را, است که با سه terroirs (تراس, تپه, فلات), تاک تاریخی و یک فرقه کنترل. سرانجام, گایلاک حمل به عنوان یک نماد خروس است که می تواند در بدمنتس های مختلف و یا پایتخت از خانه های قدیمی دیده.
